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12:30H - 02Mayo. 22

Show-Cooking

Show-Cooking de Adrián Ríos y Jesús Gomar, gerentes del bar-restaurante El Pícaro
Gastrobar, presentan “solomillo de atún de almadraba con poutis de pimiento del piquillo con
gambas de cristal “.

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Semana gastronómica del Atún

13:30H - 02Mayo. 22

Ponencia

Ponencia de María Dolores Iglesias de Consultora Ambiental Trafalgar. “Economía azul y empleo sostenible”.

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Semana gastronómica del Atún

12:30H - 01Mayo. 22

Show-Cooking

Show-Cooking de Narci Corrales, gerente del bar de la Peña El Atún, acompañado del cocinero Fco. Javier Utrera, presentan “tarantelo de atún rojo en salsa de piñones y brandy “ y “taco de atún rojo de almadraba”.

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Semana gastronómica del Atún

17:00H - 01Mayo. 22

Concurso Gastronómico

Fallo del jurado profesional del Concurso de la Semana Gastronómica del Atún de Barbate.

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Semana gastronómica del Atún

18:30H - 01Mayo. 22

Show-Cooking

Show-Cooking de Genaro Arévalo, propietario de La Tapería del Paseo y el cocinero
Manuel Gil, presentan “en tierra de atún“.

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Semana gastronómica del Atún

10:00H - 30Abrl. 22

Despiece artesanal

"Los maestros ronqueadores de Gadira realizarán el despiece artesanal del atún rojo salvaje recién capturado en las almadrabas. Un ritual ancestral del que se obtienen unos 30 cortes diferentes, cada uno con su textura, sabor y color". En la Lonja del Puerto Pesquero.

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Semana gastronómica del Atún

12:30H - 30Abrl. 22

Show-Cooking

Show-Cooking de Fran Aragón, jefe de cocina de la tapería-cafetería El Hostal,
presenta “falso nigiri de atún rojo de almadraba“.

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Semana gastronómica del Atún

17:30H - 30Abrl. 22

Presentación

Presentación del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante a cargo del Decano y profesores así como testimonios del alumnado.

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Semana gastronómica del Atún

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