Presentación de la XV Semana Gastronómica del Atún de Barbate

Show-Cooking de Julio Vázquez, chef del restaurante El Campero, presenta Usuzukuri de atún encebollao” y “Facera a baja temperatura con salsa de coco y curry”.

Pasacalles atunero con bandera y acompañamiento de la Banda Municipal de Música. Salida frente a asociación Alzheimer (Paseo Marítimo) hasta el recinto ferial.

Espectáculo de baile flamenco a cargo de la Academia de Baile Ana Florido. Escenario exterior.

Show-Cooking del departamento de Hostelería y Turismo del IES Torre del Tajo del ciclo formativo del Grado Superior de Dirección en Cocina, presentan “Tartar de atún rojo de almadraba y tortillitas de gambas”. “Pipirrana en sashimi de atún rojo de almadraba” y “Atún rojo de almadraba, ochio de pimentón, pimiento confitado y mahonesa de oloroso”.

Taller “El pin atunero”.

Música en vivo con La Bola de Cristal.

Show-Cooking de Narci Corrales, gerente del bar de la Peña El Atún, acompañado del cocinero Fco. Javier Utrera, presentan “Marmitako de atún de almadraba”.

Show-Cooking del departamento de Hostelería y Turismo del IES Torre del Tajo del primer ciclo formativo del Grado Medio de Cocina y Gastronomía, presentan “Tataki de atún rojo de almadraba y jugo de retinto” y “Tartar de atún rojo de almadraba, gazpacho de aguacate y cebolla encurtida”.

Presentación del departamento de Hostelería y Turismo del IES Torre del Tajo del ciclo formativo del Grado Superior de Gestión de Alojamientos Turísticos, aula bilingüe. Presentan “Gymkhana turística atunera por Barbate”.

Gymkhana familiar con entrega de premios.

Show-Cooking de Álvaro Rivera, chef del restaurante Yoko acompañado del sushi man Carlos García Relinque, presentan “Elaboración de sushi y diferentes formas de ejecutarlo”.

Música en vivo con Nina Alemania.

Música en vivo con Los Comandantes.

Ronqueo de un atún rojo salvaje de almadraba a cargo de la empresa Petaca Chico, comercializadora de la almadraba de Barbate. En la Lonja del Puerto Pesquero.

Presentación del proyecto del barco turístico Marine Atlantes a cargo del capitán Diego Vidal Varo.

Show-Cooking de Mario Juan Amaya, jefe de cocina y la cocinera Sylvia Escobar de Casa Paco Amaya de Tarifa , presentan “Atún y colores”.

Taller “Hagamos un mural oceánico” y pintacaras.

Taller “Marca páginas del mar”.

Show-Cooking de Pablo Núñez, propietario de La Barra de Rosario de Conil y el chef Pedro Pérez, presentan “Cocina con corazón“.

Taller “Caretas marineras”.

Música en vivo con La Banda del Pelícano.

Los maestros ronqueadores de Gadira realizarán el ronqueo del atún rojo salvaje recién capturado en las almadrabas. Un ritual ancestral del que se obtienen unos 30 cortes diferentes, cada uno con su textura, sabor y color. En la Lonja del Puerto Pesquero.

Show-Cooking de Fran Aragón, jefe de cocina de la tapería Hostal Barbate, presenta “Carrillera de atún”.

Taller “Animales del mar”.

Taller “Platos marineros”.

Show-Cooking de José María Márquez Vela, gerente y propietario del restaurante Mezkla de Zahara de los Atunes, acompañado por Francisco José Oliva Peralta, 2º jefe de cocina, presentan “Tiraditos de atún” y “El nido del Mezkla”.

Música en vivo con David de María. Escenario exterior recinto ferial.

Show-Cooking de Adrián Ríos y Jesús Gomar, gerentes del bar-restaurante El Pícaro Gastrobar, presentan “Taco de atún encebollado con patatas fritas y crujientes de cebolla” y ”Nuestra versión del Poke Hawaiano con helado de melón y trufa”.

Fallo del jurado profesional del Concurso de la Semana Gastronómica del Atún de Barbate.

Música en vivo con Los Elegidos.

Show-Cooking de Beatriz García Villarejo gerente y Toñi Campaña cocinera del bar restaurante Cervecería Los 6 Grifos presentan “Tarantelo encebollado”.

Taller de Flamenco a cargo de la Academia de Baile Ana Valencia.

Taller de Flamenco a cargo de la Academia de Baile Ana Valencia.

Música en vivo con Joana Jiménez.

Música en vivo con Francis Alcántara.